عمليات البحث

Asafoetida في المطبخ

Asafoetida في المطبخ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Asafoetida في المطبخ: مكان الشراء والاستخدام في المطبخ وكعلاج في طب الأيورفيدا. فضيلة وخصائص الحلتيت (Ferula foetida) ، واستخداماته ، ورائحته ، وعطره ، وتقاليد الطعام والنبيذ الهنديإلى.

L 'الحلتيت(Ferula foetida) هو نوع معمر موطنه الشرق الأوسط. بسبب رائحته الكريهة ، يُعرف باسم روث الشيطان أو الشمر النتن. يأتي اسم الشمر النتن من تشابهه مع الشمر البري ولكنه يتميز بزهور صفراء وخضراء خاصة وجذور لبّية كبيرة.

Asafoetida، Ferula foetida: نبات

L 'الحلتيتأونتن آساهو نبتة من عائلة Apiaceae ، أصلها من بلاد فارس القديمة. ومن المعروف أيضا باسمه الشائعشمر نتنةواسمه النباتي هوكسور الجنين.

أسا فيتيدا ، نكهة

حتى لو كانت الرائحة كريهة ، فإن هذه التوابل بمجرد طهيها تعطي الأطباق رائحة تشبه رائحة الثوم. شدةنكهةيعتمد ذلك على الكمية المضافة وجودة المنتج.

Asafoetida ayurveda: العلاجات والخصائص

الحلتيت علاج طبيعي شائع له خاصية المطهرات والجهاز الهضمي وطارد للريح ومضاد للتشنج وملين ومضاد للميكروبات وغيرها من الخصائص التي تجعله العلاج الأمثل للتخلص من غازات الأمعاء وعلاج عسر الهضم والتشنجات والإمساك والتخلف.

لفوائده ، فإنالحلتيتيستخدم على نطاق واسع في الطبالأيورفيدا. الأيورفيدا هو الطب التقليدي المستخدم في الهند منذ العصور القديمة.

لكل ما يتعلق ب الخصائص المفيدة لعقار الحلتيت أحيلك إلى الصفحة "الحلتيت ، الخصائص والاستخدامات". في هذه الصفحة سأركز على استخدامالحلتيت في المطبخ.

L 'الحلتيت، قبل أن تكون قديمًا العلاج الطبيعي، تُعرف باسم التوابل: أثناء الطهي ، تختفي الرائحة الكريهة ، مما يفسح المجال لرائحة طيبة ، أكثر أو أقل كثافة وفقًا للصنف المختار.

الحلتيت في الطبخ: الاستخدامات

ترتبط الاستخدامات في المطبخ برائحة قويةالحلتيت. L 'الحلتيت في المطبخيأتي في شكل مسحوق. مسحوق الحلتيت يتم إنتاجه بدءًا من الراتنج المستخرج من الجذر المسامي ، وفقًا لتقليد الطعام والنبيذ الهندي ، يتم طحن أسافويتيدا في الوقت الحالي لضمان جودة أعلى للطبق ، تمامًا كما يجب علينا نحن الإيطاليين أن نفعل مع توت الفلفل ليكون الأرض في وقت "الاستخدام.

تذوب الرائحة الكريهة للكبريت تمامًا مع الطهي ، تاركة نكهة حارة مع لمحة خافتة من الفلفل الأسود وتذكرنا بشكل غامض برائحة الثوم والبصل المقلي.

في الشرق الأوسط ،الحلتيت (asafoetida) هو نوع من التوابل ذات دور وظيفي: يتم استخدامه كتوابل للأطباق التي يصعب هضمها أو لتحسين حفظ بعض الأطعمة.

في المطبخ الهندي يتم استخدامه كمُحسِّن للنكهة ، وغالبًا ما يرتبط بالكركم ؛ الحلتيت والكركم مكونان قياسيان تقريبًا في المطبخ الهندي ، خاصة عندما يتعلق الأمر بإحضار أطباق الخضار إلى المائدة. في العديد من مناطق الهند ، يكون المطبخ نباتيًا في الغالب ، لذا فإن التوابل مثلالحلتيتتلعب دورًا رئيسيًا في إثراء الأطباق. عادة ما يستخدم على الخضار والخضروات المطبوخة (أيضًا لتنعيم الرائحة الكريهة التي تظهر عندما تكون نيئة) ولكن عند التجفيف ، يمكن مزجه بالملح واستخدامه في إعداد السلطات.

في شكله النقي ، فإنالحلتيتيجب دائمًا حفظه في حاويات محكمة الإغلاق: فرائحته القوية يمكن أن تلوث وتعرض نضارة التوابل الأخرى المخزنة في نفس المخزن للخطر.

حتى لوالحلتيت في المطبختحظى بشعبية كبيرة في وسط الهند ومناطق أخرى من الشرق الأوسط (إيران وسوريا وليبيا ...) لا يستهلك النباتيون البوذيون هذا النوع من التوابل.

من السهل العثور عليه في الغربالحلتيتللاستخدام فيمطبخيخلط مع بهارات أو مكونات أخرى. من الشائع جدًا خلط مسحوق الحلتيت بنسبة 33٪ مع كميات متساوية من دقيق الأرز ومسحوق الصمغ العربي. يمكن العثور عليه أيضًا في مزيج توابل Garam masala الشهير أو في شكل نقي (نادر) كحبوب مجففة أو مستديرة أو دمعة ، ممزوجة بكتلة صفراء حمراء.

Asafoetida ، حيث لشراء

في السوق ليس من الصعب العثور على ملفالحلتيتفي المسحوق الممزوج بمكونات أخرى ، يصعب العثور على حلتيت نقية. إذا لم تتمكن من العثور عليه في قسم التوابل في السوبر ماركت ، فيمكنك الاستفادة من التسوق عبر الإنترنت.

على أمازون ، على سبيل المثال ، لا يوجد نقص في عروض المبيعات من قبلحلتيت نقيةأو مخلوط مع بهارات أخرى. إلى "صفحة أمازون هذه "يمكنك العثور على عدة مقترحات منحلتيت نقية بأكثر الأسعار تباينًا بناءً على الكمية المطلوبة والشركة المصنعة.


فيديو: How to Use Asafetida. Indian Food (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Zach

    ما هو جيد التنظيم هنا هو الجريمة. البراءة هي حالة لا تتوافق مع مشاعر الرضا العميق. هل توجد حياة على المريخ ، وهل هناك حياة على المريخ ، ولكن هناك طبقة سميكة وسميكة من الشوكولاتة أفهمها: العيش مع امرأة واحدة ، ولكن مع نفس المرأة ؟! ... "الآخرون ليسوا أفضل" - نقش على المرآة. العظام المكسورة لا تطفو! الحب مثل النار ، لن ترمي العصا ، سوف تنطفئ.

  2. Mooguzuru

    يتفق تماما

  3. Malin

    انا اربط كلامي بالكل. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  4. Kigamuro

    لذلك لن تذهب.

  5. Geraldo

    هذا الفكر سيكون في متناول يدي.



اكتب رسالة